Чтобы приготовить потребуется:

- раки - 30 шт.
- масло сливочное - 1.5 ст.л.
- зелень петрушки, соль - по вкусу

Для приготовления Паста из раковых шеек надо:

Отварить раков. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, <шейка>, подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение.

Снять панцири и приготовить из мякоти раковое масло, смешав со сливочным маслом. Очистить клешни раков, заправить их раковым маслом и томатным соусом. Посыпать измельченной зеленью.